陈洁波, 杜炳旺, 陶林, 吴薇薇, 王润莲, 杨芬霞, 李乃宾, 朱梓京. 2014: 贵妃鸡与怀乡鸡、北京油鸡的肌纤维特性比较. 南方农业学报, 45(2): 309-313. DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2014.2.309
引用本文: 陈洁波, 杜炳旺, 陶林, 吴薇薇, 王润莲, 杨芬霞, 李乃宾, 朱梓京. 2014: 贵妃鸡与怀乡鸡、北京油鸡的肌纤维特性比较. 南方农业学报, 45(2): 309-313. DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2014.2.309
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2014: Comparison of muscle fiber characteristics among Princess,Huaixiang and Beijing Fatty chicken. Journal of Southern Agriculture, 45(2): 309-313. DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2014.2.309
Citation: 2014: Comparison of muscle fiber characteristics among Princess,Huaixiang and Beijing Fatty chicken. Journal of Southern Agriculture, 45(2): 309-313. DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2014.2.309
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贵妃鸡与怀乡鸡、北京油鸡的肌纤维特性比较

Comparison of muscle fiber characteristics among Princess,Huaixiang and Beijing Fatty chicken

    摘要
  • 摘要: 目的对比分析贵妃鸡与怀乡鸡、北京油鸡的肌纤维特性差异,为其品种选育及推广利用提供科学依据.方法取120日龄贵妃鸡、怀乡鸡和北京油鸡的胸肌和腿肌,经石蜡切片后用苏木精染色,显微镜下测定肌纤维直径及肌纤维密度,对比不同品种鸡的肌纤维特性.结果3种鸡均表现为公鸡的胸肌肌纤维直径比母鸡的细,肌纤维密度比母鸡的高;但在腿肌肌纤维方面,贵妃鸡和北京油鸡表现为公鸡的腿肌肌纤维直径比母鸡的粗、肌纤维密度比母鸡的低,而怀乡鸡是公鸡的腿肌肌纤维直径比母鸡的细、肌纤维密度也比母鸡的低.贵妃鸡、怀乡鸡、北京油鸡的胸肌肌纤维直径均小于腿肌肌纤维直径,胸肌肌纤维密度则均高于腿肌肌纤维密度.肌纤维直径由粗到细依次为怀乡鸡>北京油鸡>贵妃鸡,肌纤维密度由高到低依次为北京油鸡>贵妃鸡>怀乡鸡.结论贵妃鸡的肉品质较细嫩,优于怀乡鸡而与北京油鸡相媲美,具有较高的推广价值.

     

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