龙章德, 陈皓睿, 刘鸿, 薛云, 农李政, 宁振兴, 杨龙彦, 胡志忠, 申佩弘. 2018: 来自六堡茶的3株散囊菌属真菌对烟草的发酵效果分析. 南方农业学报, 49(10): 2055-2061. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2018.10.23
引用本文: 龙章德, 陈皓睿, 刘鸿, 薛云, 农李政, 宁振兴, 杨龙彦, 胡志忠, 申佩弘. 2018: 来自六堡茶的3株散囊菌属真菌对烟草的发酵效果分析. 南方农业学报, 49(10): 2055-2061. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2018.10.23
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LONG Zhang-de, CHEN Hao-rui, LIU Hong, XUE Yun, NONG Li-zheng, NING Zhen-xing, YANG Long-yan, HU Zhi-zhong, SHEN Pei-hong. 2018: Fermentation effects of three Aspergillus spp. fungi derived from Liupao tea on the application in tobacco. Journal of Southern Agriculture, 49(10): 2055-2061. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2018.10.23
Citation: LONG Zhang-de, CHEN Hao-rui, LIU Hong, XUE Yun, NONG Li-zheng, NING Zhen-xing, YANG Long-yan, HU Zhi-zhong, SHEN Pei-hong. 2018: Fermentation effects of three Aspergillus spp. fungi derived from Liupao tea on the application in tobacco. Journal of Southern Agriculture, 49(10): 2055-2061. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2018.10.23
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来自六堡茶的3株散囊菌属真菌对烟草的发酵效果分析

Fermentation effects of three Aspergillus spp. fungi derived from Liupao tea on the application in tobacco

    摘要
  • 摘要: 目的研究来自六堡茶的3株散囊菌属真菌对烟草梗丝的发酵效果,为散囊菌属真菌在烟草中的应用提供参考依据.方法分析从六堡茶中筛选得到的3株散囊菌属真菌Aspergillus chevalieri E2(简写E2)、Aspergillus cheva-lieri E3(简写E3)和Aspergillus cristatus E6(简写E6)在自制烟梗粉液体培养基中的发酵情况,采用DNS法测定果胶酶、纤维素酶和淀粉酶活力及总糖和还原糖含量,茚三酮比色法测定氨基酸含量,普鲁士蓝法测定总抗氧化能力,DPPH·降解法测定自由基清除能力.结果3株真菌在烟梗粉液体培养基中均能很好生长,在其表面形成金色有性子囊果结构,产生香气;且在此培养基中3株真菌均能产果胶酶、纤维素酶和淀粉酶,3种酶的最高活力约5.00、1.10和0.50 U/mL,其中E2的产酶速度不及另外两株真菌.与未发酵的对照相比,发酵上清液的还原糖含量均有大幅提升,其中E2提高了289.18%,达31.64 mg/mL;E2、E3和E6总糖含量极显著降低(P<0.01,下同),分别是对照的83.71%、60.03%和70.37%,发酵液的还原糖与总糖比例均接近1:1,而对照的还原糖含量为总糖含量的20.83%;E3和E6发酵液的氨基酸含量显著减少(P<0.05),分别为对照的82.71%和82.12%;总抗氧化能力无明显变化,但E2和E3发酵液的DPPH·清除能力极显著增强,分别提升了14.71%和21.26%.结论来自六堡茶的散囊菌属真菌在烟梗粉液体培养基中能大量生长,具有产糖水解酶特性和清除自由基能力,在改善烟制品方面有一定应用潜力.

     

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