张贞彩, 戴双, 程敦公, 彭芹, 邢永秀, 宋健民. 2011: EMS诱变对小麦淀粉理化特性的影响. 南方农业学报, 42(5): 479-482. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2011.05.005
引用本文: 张贞彩, 戴双, 程敦公, 彭芹, 邢永秀, 宋健民. 2011: EMS诱变对小麦淀粉理化特性的影响. 南方农业学报, 42(5): 479-482. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2011.05.005
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ZHANG Zhen-cai, DAI Shuang, CHENG Dun-gong, PENG Qin, XING Yong-xiu, SONG Jian-min. 2011: Effect of EMS mutagenesis on physico-chemical properties of wheat starch. Journal of Southern Agriculture, 42(5): 479-482. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2011.05.005
Citation: ZHANG Zhen-cai, DAI Shuang, CHENG Dun-gong, PENG Qin, XING Yong-xiu, SONG Jian-min. 2011: Effect of EMS mutagenesis on physico-chemical properties of wheat starch. Journal of Southern Agriculture, 42(5): 479-482. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2011.05.005
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EMS诱变对小麦淀粉理化特性的影响

Effect of EMS mutagenesis on physico-chemical properties of wheat starch

    摘要
  • 摘要: 目的通过对1.2%EMS(甲基磺酸乙酯)处理的济麦20、济麦22诱变群体M3单株种子理化特性的分析,为小麦淀粉品质改良提供理论和材料基础.方法分别利用快速粘度仪(RVA)、近红外分析仪、耐高温α-淀粉酶法对淀粉糊化特性、总淀粉、直链淀粉和抗性淀粉含量进行测定分析.结果济麦20、济麦22诱变材料糊化粘变异度系数分别在12.25%~25.48%和30.92%~40.61%之间;济麦22诱变材料直链淀粉平均含量低于未诱变材料,而济麦20的相差不大;济麦22诱变材料抗性淀粉平均含量明显高于济麦20.结论两个小麦品种诱变材料糊化粘度变异程度、变化趋势均不同,可形成不同品质、不同功能的淀粉材料.

     

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