摘要: 目的优化华山矾多糖提取工艺,并研究其抗氧化活性,为华山矾植物资源的开发与利用提供理论依据.方法通过单因素试验和正交试验考察粉碎粒度、料液比、提取时间、提取温度4个因素对华山矾多糖提取效果的影响,并测定华山矾多糖对羟基自由基(·OH)和DPPH自由基(DPPH·)的清除能力.结果影响热水提取华山矾多糖的因素次序为:料液比>粉碎粒度=提取温度>提取时间,其最佳提取工艺条件为:粉碎粒度100目、料液比1:60、提取温度100℃、提取时间60 min,在此条件下华山矾多糖提取率为1.23%;华山矾多糖对·OH和DPPH·具有较强的清除能力,半数清除率(IC50)分别为12.86和28.24 μg/mL.结论采用正交试验优化得到的华山矾多糖热水提取工艺操作简便可行,且华山矾多糖具有较强的抗氧化活性,可作为天然抗氧化资源予以开发利用.